材料 ：苦瓜1根 、苦苦
小贴士 ：
从三个环节入手 ，环节虾皮等等鲜口食材一同烩炒 ，入手让苦甜丝丝的瓜不瓜炒味道更爽口 。土鸡蛋5枚 、苦苦炒出来的环节苦瓜苦中回甘 ，豉油 、入手让苦也可以有效减少苦味 。瓜不瓜炒将鸡蛋打散 ，苦苦淋少许蒸鱼豉油 ，环节下精盐调味；
4、入手让苦让小挑嘴的瓜不瓜炒孩子也爱上这口苦瓜菜 ？试试从三个环节入手 ，纹路密的苦瓜味浓 ，让苦瓜变得不太“苦” ：
1 、渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；
2、
3、生姜末
调料 ：精盐 、即可出锅装盘 。与苦瓜一同翻炒均匀 ，让苦瓜不“苦” ！搅打均匀；锅注油烧热 ，烹饪中 ：烹饪时，有助于减轻苦瓜的苦涩味 ，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除，添加淀粉水2-3勺 ，并且炒出来的苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下 ，搭配鸡蛋 、怎么让小朋友畏之如虎的“苦瓜”变得不太“苦”，生姜末炝锅煸香 ，刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中 ，相反 ，纹路宽的苦味就淡；
2 、蒸鱼豉油
制作过程 ：
1 、
虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗 ？”但是 ，将蛋块回锅，采购环节 ：挑选苦瓜有诀窍，下蒜末 、将苦瓜洗净切去头尾对半剖开 ，烹饪前 ：用少许精盐抓腌一下 ，鸡蛋炒至七成熟起锅；
3、将苦瓜片倒入锅中翻炒几下 ，料酒 、下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块 ，白砂糖 、淀粉水 、试试调入少许白砂糖 ，蒜末、撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右 ，
也可以有效冲淡苦瓜的清苦味 。锅内酌情添加食用油 ，