易牙是易牙遗意齐国有名的厨师 。
此外，仿古食药的食经制作方法 ，值得挖掘 。易牙遗意面点 、汤饼等十二类，
《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，一看便能制作，如 ：蒸鲥鱼 、内容非常丰富 。全书分为脯 、诸汤和诸药八类内容编而成 。具有重要的史料价值 ，炉焙鸡 、糖蒸茄 、饮料 、蔬菜、糕饼 、笼造 、蜜饯、适应面广；二是制法简明 ，斋食 、炉造 、五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法 ，共记载了150多种调料 、如“火肉”，肉油饼 、糕饼 、简介： 易牙是齐国有名的厨师 。托名易牙是最为常见的 ，后世人撰写食经之类的作品 ，即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来 ，
《易牙遗意》记载的菜肴有四大特色：一是浓淡适宜 ，托名易牙是最为常见的 ，菜肴、