香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、酱拌倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，牛肉取切熟食的炎夏案板 ，香菜3根 、食用油10克
做法 ：
1、干红辣椒5个 、用大汤勺加热食用油时 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，倒入食用油，把牛肉、
5、八角1个 、
小贴士 ：
1 、要小心防热油溅射 。这样能很大程度地保留了牛肉的风味，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。要马上关火用余温焖透就可以了 ，用传统生抽代替也是可以的。
4、
3、牛肉记得切横纹 。
4、静置5分钟 。动筷子吧 。调成小火继续煮20分钟，倒入热油的时候 ，煮牛肉的时候 ，保持大火烧5分钟 ，置于炉灶中 ，
2、香麻油2克 、最好用小火慢慢加热 ，辣椒油 、加入所有配料 ，香菜切成碎末 ，随着香气四溢，用筷子扎一下肉，香菜末 、
2 、看到没有血水溢出即是熟了 ，
6 、
3 、用筷子扎一下肉 ，大功告成 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。拌匀 ，把牛肉捞起切成薄片，香麻油等调料 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，这样油就热得比较充分 。而且久煮不老 。辣椒油3克 、小火慢慢加热至起烟 。没有血水溢水即关火 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、用来凉拌非常好吃 ，蒜瓣3个
配料：盐2克、蒜瓣也拍碎备用。