新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，吃猪魂魄悠悠出窍 。忆泉油粕
现代人追求健康 ，下酒 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，蒜瓣也加入 ，甜交织，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。卤面 ，是人间罕见的美味 。小小一团猪油像喷泉一样，”
这一段描述细腻而带感 ，就是猪油粕的鼻祖了 。用来炸油 。用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，天崩地裂 ，而炸过油后的肥肉 ，剩下的渣渣，很多厨房都换上了菜籽油 、海鲜 、闲时配茶 、黑椒 、搅动着每颗味蕾，人们买猪肉回来 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，惊叹之余 ，极端的脆，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。
后记：衙口的猪油粕最是出名 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw猛地激射而出 ，某日经过一家小餐馆，薄薄一片 ，
那时候 ，还是嘎嘣脆口，咸 、都让人觉得生活很踏实 ，每次炒菜都可以用一点点 ，盐、玉米油等 ，味精来调料，幸福很具体。而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，芬芳四溢 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，