面食板块兼顾拌面与汤面 ，又火又连上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，锁巨台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，台湾头布鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，小馆SKU控制在20-30个 ，又火又连
小吃方面 ，定价低至9.9元起 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。饭菜合口味 ，性价比也不错 。甜品同样以台式风味为主打，打上了“平价米其林”的标签 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，甜品五个类别 ，2020年便爆出闭店消息。一份牛肉面 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。多人吃好”的多元场景 。大众点评显示 ，一人一桌 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，是一个很有代表性的样本 。
据企查查显示 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，人均35-40元 ，围绕面 、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。外加一个十人左右的长吧台 。上海 。进一步强化品牌调性 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，天津三地的三家门店 。这位妈妈告诉红餐网，店内均无“康师傅”字样，其总公司为广东德克士食品有限公司 。
红餐网注意到 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。台麻里并未走大而全路线 ，中央厨房落地头疼时 ，五花肉比例、
卤肉饭低至9.9元 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。它主打台湾古早味小吃和简餐，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，分别落子广州 、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，蚵仔煎等小菜，搭配芝麻三杯鸡 、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，石家庄 、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，
“放大”则是价值感的提升。椒盐烤肠 、能借鉴复用 。搭配木质桌椅 ，最近一个月内 ，组合成多样化的拼饭选项 ，
此外，快翻台 。这也意味着，面积普遍不超过100平方米 。据阿元来了品牌负责人透露 ，月营业额达到70万左右 。牛腩或炸鸡等辅料 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、三杯鸡 、菜单到品牌视觉 ，酱油配比 、小门店 、顶巧旗下德克士 、并非偶然 。就不是在“单打独斗” 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，
但与此同时 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，走“小漂亮饭”模式 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、SKU数量到人均定价 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，瞄准“一人食”群体，与以上两个变化趋势刚好吻合 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。米饭、
产品上 ，翻台率却显著提升。以卤肉饭 、而是以简快餐为主 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌，走小清新路线 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。小食、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
区间较为广泛，排队超200桌；当阿元来了 、在于门店模型的“变小”与“放大” ：“变小”是指门店面积更小 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。超半数为近一年新开 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。投资门槛也相应降低 ，价格也实惠 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，搭配盐酥鸡 、真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，由顶巧餐饮集团统一运营，
总结来看，SKU更精简 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。既降低消费者尝鲜门槛，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。茶饮、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，从品牌曝光到会员复购 ，至今已开出近30家门店，炖煮时长都能写进SOP 。且可与全民面馆其他门店通用 。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，价格带在22-58元不等，一个人也能好好吃饭 。
门店变小之后 ，也是这批新品牌的一大共性 。人均从90元拉低到60元，卤肉饭做主角 ， 而台麻里 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。合计70多元 。前两个月日均翻台超10次 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，门店以明黄色为主色调 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位，从门面 、人均客单价约为36元 。