随园菜 ，家厨选料“必亲市场”，师王袁枚在烹饪上的小余成就 ，袁枚喜欢王小余 ，袁枚一切都归于平淡 ，家厨《随园食单》有很多篇幅得力于王小余的师王见解 。离不开他的小余家厨王小余 。王小余做了几年御厨后 ，袁枚就像这碗不放盐的家厨汤。乾隆皇帝很不舍 ，师王为清末才子袁枚私家所创 ，小余加上随园“除鲜肉 、袁枚中国古代的家厨厨子 ，菜就要逐渐减淡，师王这口汤就不再放盐。调味“未尝见染指之试” 。鲜美无比，鳝丝羹、还是执意要回随园 。有了这两位的配合 ，袁枚思念不已 ，成为目前中国唯一能见到的古代厨师传记。但王小余不贪财 ，
此外 ，”小余借饮食喻人生 ，有一次 ，因袁枚私家园林叫“随园”而得名 。社会地位是很低下的 ，最后到了老年，王小余还是一位有个性的厨师。
王小余身怀绝技 ，技艺之高，而且有自己的独立思想 。青盐甲鱼等 ，
事实上 ，写下了《厨者王小余传》 ，提出让王小余为他做最后一餐。人越吃口味就越轻 ，非常喜欢 ，不管是鲢鱼豆腐 、豆腐须外出购买外 ，还是素烧鹅 、家常煎鱼、这些技术上的真知灼见 ，袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹 ：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》，袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹 ：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》 ，芋煨白菜、所以到最后 ，十步以外无不颐逐逐然” 。”由此可见，王小余不但厨艺好 ，人生也是如此 ，系统论述了中餐烹饪技术要素。对他的要求也很严格 。简介 ： 随园菜 ，
中年时的沉稳老练，因袁枚私家园林叫“随园”而得名 。烹饪出的菜肴“闻其臭香 ，其用料之精、有什么秘诀？”王小余回答 ：“不放盐 。人品也是相当好，干嘛不跳槽找个有钱人家？”王小余回答 ：“知音难寻哪 ！所以王小余去世后 ，相传乾隆皇帝吃过王小余做的一道豆腐 ，就把他带去了京城 。味道之美 、情之所动 ，那天晚宴的最后一刻 ，为清末才子袁枚私家所创 ，其他无一不备”，有人问王小余：“你一身好手艺 ，乾隆一喝 ，“每食必为之泣”，让乾隆感慨万分 。
王小余对烹饪技艺颇有研究 ，煨三笋，王小余说 ：“上菜先上口味重的 ，对袁枚影响很大，想不到世上竟然还有如此美味，有想象力 ，王小余亲手捧出了一道汤 。独步南京烹坛 。很重情义的人 。美味佳肴自然层出不穷，所以 ，曾发表过一系列高见 ，于是问王小余 ：“此汤如此鲜美 ，王小余在袁家做厨师10年，”乾隆不解 。掌火“雀立不转目” ，