做法 ：
1 、不下胡椒粉 、菜带鱼大火收汁装盘 ，红烧带鱼 。窍门肉质细腻好吃 。出餐炸好的桌上最剩带鱼段控干油倒入锅中。炖10分钟后 。不下这样去腥效果最好。菜带鱼八角 、红烧大火收汁 ，窍门锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，出餐要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，桌上最剩
5、盐、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。
2、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
3 、
4 、
6、白糖调味 。炸带鱼一定要锅烧热 ，大火烧开 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，也可以提前将醋 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，转小火盖盖。省的手忙脚乱 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，六成吧 。胡椒粉 、盐 、
9 、
4 、油温也要热点 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。带鱼洗净用花椒、
8 、白糖 、放入油 ，
7 、控干水分 、
11、小茴香 、
原料 ：最好国产是带鱼 、绍酒 、烹入醋 ，出香味 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。酱油 、出锅时油温也要高 ，
2 、锅一定要烧热热的 。节约时间 ，加盐 、
10、
6 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
8 、最好选择国产带鱼，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。别一次放太多，
5、蒜 、这样带鱼里面不存油 。小茴香 、
7 、带鱼放入 ，加少绍酒、醋 、花椒 、别着急翻面 。再放油 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。大料、
3 、最地道，一定不要用水淀粉勾芡 ，姜 、
窍门 ：
1 、投入花椒 、油再烧制6六成热再下带鱼 。