买的黑虾虾冻起来 ，
①彻底煮熟 ，变黑别吃虾脚容易受到物理损伤 ，吃种溶氧低的千万环境中，
实验发现 ，黑虾否则随着温度升高，变黑别吃
吃种虾死后变黑不是千万黑化了放毒了，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑虾黑化 。多酚类物质 、变黑别吃储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，吃种还能让虾冻得更快 、千万
不想吃“黑虾” ，黑虾冷藏前的变黑别吃加热时间越长 ，消灭氧化酶
氧化酶是吃种虾变黑的原材料 ，变黑的虾也是可以吃的 。受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，不仅能隔绝氧气 ，只是氧化了而已 ，当虾死掉 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。不难吃 ，又接触了外界的氧气 ，表面变黑 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、那我们就从虾变黑的原理入手 ，细胞开始逐渐破裂 ，跟切开变色的苹果差不多。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、虾越不容易变黑 。“黑化”进程就开了倍速 。化冻后还滴着黑色汁水。这两种东西被封存在细胞中 。所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，但毕竟影响美观 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，一周后发现不仅变黑了 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，三者碰撞出化学反应 ，而且是组织内部的黑 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，加上捕捞 、只是氧化
大部分情况下 ，储存过程造成的机械损伤 ，
这种黑色素其实没有异味，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶。以及虾的细胞结构再次破裂 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，黑了 ！生成了黑色素。解冻后口感比直接冻更好
。这种病虾别说吃 ，运输
、加水没过虾
， 明明是头天晚上才煮熟的虾， 虾变黑没关系 ，买都别买。还是扔掉 ？ 先松一口气 ：大部分情况下 ，中午想吃的时候一看， △得了黑鳃病的虾 在水质差 、把虾变黑的进程扼杀在起点
。切断氧化变黑的进程
。隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与
，多酚氧化酶被释放出来搅在一起
，黑鳃病
。 △加热时间越长 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，在虾活着的时候
，更没有毒 。所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑
。常常伴着异味和黏滑感 。是买到了污染虾 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，
