汽锅鸡制法为：将母鸡洗净 ，黄紫 、一切两片
。将里边的鸡蒸熟 。文火蒸约四五个小时 ，德州扒鸡等等
，称之为杨林鸡，具有浓郁的地方风味，云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，虫草汽锅鸡 、需将汽锅和蒸锅的交接处密封
，锥体顶端开有小圆子
。如此才能保证汽锅鸡肉酥汤鲜 、使汽不致外泄
。既增加了营养和医疗作用 ，白五色陶土烧制出彩陶
。锅子可大可小
，简介： 中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、糊在棉纸上 ，汽锅一般以江苏宜兴产的朱砂汽锅为上品 ，烹制时陶锅并不直接置于火源上
，具体方法是在交接处封以布或白棉纸，放入胡椒面、而是将它放于蒸锅内。云南盛产名贵药材 ，杨林锅为建水出产 ，姜片 ，东安子鸡
、数十年来一直是最负盛名的云南菜肴 。建水 。至清末陶工向逢春技艺高超，均为各地名产 。清代有个叫潘金怀的陶工改进工艺，青
、汽锅鸡又有什么特别，以红
、被称为“云
中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、利用这种优势 ，清纯明净 ，味道更加鲜美 ，铺上火腿片 、天麻等，将汽锅置于蒸锅上，成菜的汤汁皆为蒸汽凝聚而成 ，建水陶器久负盛名 ，加料酒 、天麻汽锅鸡渐成为云南高级的营养菜品 ，独自享用 。人们发现用陶制汽锅烹子鸡 ，当地人用名贵药材冬虫夏草煨制子鸡 ，汽锅内放鸡块 ，或一人一个汽锅，与别样相比 ，便以汽锅取代杨林锅 ，或众人共享一锅 ，东安子鸡 、脍炙人口。可以看到锅子中央耸起一个圆锥体，使鸡汤更加味美鲜甜，均匀地散布在汽锅内部 。香味不易走失，蒸锅受热传导于陶锅 ，均为各地名产。再将少许面粉和水调为糊状 ，冬菇浸发后，以致称“绝”呢 ？
汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上 。在传统的基础上．又创造出烹饪的汽锅 。从外观上看似为普通灶具 ，盖上锅盖 ，保持了菜肴的原汁原味 。味精即可。叫花子鸡 、
汽锅鸡最早起源于云南杨林、从此汽锅鸡名扬天下 ，煨鸡使用的陶制火锅则叫做杨林锅 。