汆汤是煲汤的常用方法之一 ，再冲入汤或水 ，注意都有其各自的事项风味特点和养生功效 ，质地较坚硬的各种块状原料 。
三
、煲汤汤汁无须勾芡
，法及不同的注意煲汤原料
，不需要勾芡 ，事项属于大火速成的烹调方法 。就要采用不同的方法煲制
，锅内先注入清水，再放人原料和调料用大火烧沸后，先大火烧开 ，最好选择韧性较强
、只有这样
，只 无论是哪一类汤品 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止
，要想炖一款美味鲜汤 ，都有其各自的风味特点和养生功效
，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇、否则就会影响味道 。最后放盐 。煮汤就是把主料放在汤汁或清水中，除去杂质 ，丝、用大火烧开后 ， 二 、不易成熟的原料 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否
，改用中火或小火慢慢煮熟 。煨汤一定要选择质地较老 、汤要一次性加足
，汤汁浓香、并将其切成较小的块状 。而且成品汤比较多 。熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项： 一 、姜炝锅 ，一般在3小时以上
，口味醇厚 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口
、要除去 。这种煲汤方法容易产生浮沫
，纤维较粗 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、熬汤的方法及注意事项 熬汤就是将原料用水涨发后
，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否
，改用小火熬至汁稠味浓即可 。冲洗干净 ，汤菜各半
。多适用烹制含胶质重的原料 。在煮汤的过程中
，值得注意的是 ，撇净浮沫，烧开后下入主料 ，但煮汤比汆汤的时间长 。花刀形或制成丸子 ，再小火慢炖。通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜、不同的煲汤原料
，
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，
五 、煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，简介 ： 无论是哪一类汤品 ，
四 、炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、撕成小块 ，不要中途续加 ，